IHクッキングヒーターは200Vの電気で動きます。
200V100Vの2倍の電気を使いますが、100Vの2倍の
速さ(半分の時間)で働きますので、電気代は変わりません。

200Vで火力が強いので、同じ量の水を沸かす場合、かかる時間は
ガスとほぼ同じかIHクッキングヒーターのほうが早いです。

IHクッキングヒーターを使うには単相3線式200V
分電盤(ブレーカー)まで来ている必要があります。
ブレーカーのアンペア数が40A以上であれば単相3線式200Vです。
単相2線式100Vの場合、IHクッキングヒーター配線工事の他に
単相3線式200Vへの切替工事が必要になります。

簡単な見分け方は、電柱から家へつながっている電線を見て、
家の壁側の線が3本に一度分かれていれば単相3線式200Vです。
2本だと単相2線式100Vになります。
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単相3線式200V
でブレーカーに空きがあれば簡単な工事で
IHクッキングヒーターに変更できます。